Для чего используют красители?

Для чего используют красители?

Консерванты, красители, эмульгаторы, антиокислители– без этих добавок не обходится современная пищевая промышленность. При этом мало кто знает, для чего используются эти пищевые добавки, есть ли среди них безвредные и возможно ли найти в наше время еду без добавок. Давайте разбираться.

Начнем мы с красителей. Ведь в первую очередь именно привлекательный внешний вид еды является залогом успеха у потребителя, который первым делом судит о качестве продукта по его цвету. Кому захочется попробовать серовато-зеленоватую колбасу? Именно такой цвет был бы у колбасы без применения красных красителей и нитритов.

Красители – вещества, используемые для усиления или восстановления цвета продукта. К красителям относятся все добавки в диапазоне Е100 – Е182.

Современные условия промышленной переработки пищевого сырья столь жесткие, что продукты не могут сохранить своей изначальный цвет. Пищевые красители призваны восстановить исходную окраску, потерянную в процессе обработки и хранения, а также повышают интенсивность природной окраски.

Области использования пищевых добавок:

  • кондитерская промышленность;
  • производство напитков;
  • молочная промышленность;
  • производство мороженого;
  • переработка рыбы и производство икры;
  • изготовление консервов;
  • мясные и рыбные аналоги на основе растительных белков;
  • БАДы и др.

Для чего используют красители?

Подразделяются на 3 группы:

  • Натуральные красители растительного или животного происхождения.
  • Неорганические минеральные.
  • Синтетические органические красители.
В настоящее время наиболее часто в пищевой промышленности используются синтетические красители.
Натуральные красители можно получить химическим путем, но они могут содержать экологически небезопасные примеси.

Многие пищевые красители, применяющиеся в промышленности, могут оказывать токсическое действие. Однако часто не сами красители вызывают аллергическую реакцию , а продукты метаболизма, образующиеся в организме из этих красителей. Некоторые красители обладают канцерогенными свойствами, какие-то вызывают поражения желудочно-кишечного тракта, слизистой оболочки глаз, носа, горла и др.

Интересно
Шоколад Ritter Sport

Опасны бывают и те территории, на которых расположены химические заводы по производству красителей.
В ближайшее время читайте в блоге статьи об искусственных пищевых добавках. Обязательно будет предоставлен полный список красителей, их влияние на организм человека, а также рассмотрим несколько продуктов, в которых содержатся не самые безвредные красители.

Кстати, не стоит покупать своему ребенку драже M&M.
Оцените статью
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Для чего используют красители?
Рецепт искусственного меда