Какой кофе выбрать

 
Какой кофе выбрать

 

Диетологи всего мира с завидным упорством из года в год обсуждают вред и пользу кофе. Каждый год появляются неопровержимые научные данные, что кофе опасен, на это тут же предоставляются факты, что кофе исключительно полезен и тем самым продлевает жизнь. 

Мы не будем ввязываться в эти споры. Согласить можно лишь с тем, что качественный, натуральный продукт в умеренном количестве здоровому человеку будет всегда полезен. Поэтому давайте просто поговорим о том, как сориентироваться в большом многообразии этого замечательного напитка и какой кофе выбрать. Кофеманы, надеюсь, поправят меня, если я что-то упущу.

ИЗМОЛОТЬ В ПЫЛЬ
Что бы приготовить идеальный для себя напиток, стоит заранее учесть сочетание сортов, степень обжарки и помола. Что касается помола, то в данном случае ориентир будет не на собственный вкус, а на способ варки. Если планируете колдовать с туркой, то вам нужен кофе, измельченный практически в пыль. А вот если кофе варите в фильтрационной кофеварке и экспрессо-машине, лучше использовать зерна среднего и крупного помола.

А вот теперь уже стоит ориентироваться на собственный вкус . Мягкость или насыщенность кофейного напитка напрямую зависит от степени его обжарки: максимальной, сильной, средней или слабой. Чем выше степень обжарки, тем насыщенней кофейный вкус приобретает кофе. Соответственно, минимальная обжарка подарит вам мягкий напиток. Единого международного обозначения степени обжарки нет, к примеру, отечественный кофе согласно ГОСТа называется светлообжаренный, среднеобжаренный, темнообжаренный и высшей степени обжаривания, имейте это ввиду.

Какой кофе выбрать

ЧТО ДЕРЕВО, А ЧТО СОРТ
Я несколько лет назад, будучи совершенным профаном в кофе, думала, что если кофе кислит, то напиток просто низкого качества, а арабика и робуста – это сорт кофе. На самом деле и арабика и робуста просто кофейные деревья. Зерна арабики отличаются богатым ароматом и тонким вкусом, как раз именно арабика придает напитку лёгкую кислинку. Робуста очень быстро растет, поэтому затраты на выращивание ниже. Кофе из робусты имеет насыщенный, даже грубоватый вкус и в нем больше кофеина.

Интересно
Витамин Д: важность для организма, в каких продуктах содержится и как его применять

Если на упаковке вы нашли надпись «100% арабики», то в упаковке только один кофе. Чаще всего все-таки смешивают арабику и робусту в разных пропорциях. Если на этикетке написано «экспрессо», то внутри пачки будет смесь из робусты и арабики в различном соотношении: 70/30, 60/40 или 50/50.

Вот как раз смесь зерен деревьев арабика и робуста из разных стран мира и является сортом кофе. Для создания разнообразных сортов используются ароматизаторы, особые способы обжарки и степень измельчения.
Да, кофе тоже ароматизируют: добавляют натуральные специи или искусственные и идентичные натуральным ароматы. Вся эта информация должна быть указана на этикетке продукта.

ВЫБИРАЕМ УПАКОВКУ
Упаковка играет важную роль для сохранности аромата кофе. Покупая кофе в специализированных магазинчиках или отделах, по возможности просите смолоть зерна у вас на глазах и никогда не покупайте продукт в заранее расфасованных бумажных пакетах – скорее всего аромат уже давно улетучился.

При покупке заводского молотого кофе отдайте предпочтение продукту в твердом вакуумном брикете, так как именно в такой упаковке он сохранит свой вкус и аромат. При покупке вакуумного брикета обращайте на целостность упаковки, если она повреждена, то брикет станет мягковатым. Всегда рекомендуется покупать маленький брикет, чтобы не успел улетучиться аромат и не испортился вкус . В мягкой упаковке кофе может потерять свой насыщенный запах и вкус, зато надавив на пакет вы сможете почувствовать аромат приобретаемого продукта.

чашка кофе на столе

Кстати,

  • если приобретаете кофе отечественного производства, выбирайте напиток высшего сорта или премиум с обязательной ссылкой на ГОСТ — это гарантия хорошего помола и равномерной прожарки зерна;
  • кофе без кофеина уже не имеет бодрящего эффекта, поэтому вполне подойдет сердечникам, главное найти на упаковке надпись «без кофеина».
Надеюсь, эта статья поможет вам сориентироваться среди всех сортов чудесного напитка  и понять,  какой кофе выбрать .
Оцените статью
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Какой кофе выбрать
MacCoffee это не настоящий кофе!